¿Eres fan del Bacalao? Mientras que en Norteamérica este pescado salado y seco suele ser de bacalao, en otras partes del mundo puede proceder de diversos pescados blancos. El bacalao es un ingrediente versátil y nutritivo que se ha apreciado durante miles de años, y tiene un lugar especial en los corazones de muchas personas, lo que lo convierte en un clásico en muchos países.
En este artículo, vamos a ver cómo se prepara este delicioso pescado, algunas recetas únicas, los beneficios para la salud de su consumo, y algunas curiosidades para conocer más sobre el bacalao.
Preparación y Cocción
El proceso para crear bacalao es relativamente sencillo. Primero se limpia el pescado y luego se sala y se seca al aire. El resultado es un ingrediente firme, sabroso y duradero que puede conservarse hasta un año. A la hora de prepararlo, el bacalao suele rehidratarse en agua durante 24 horas, seguido de un enjuague para eliminar el exceso de sal, y ya está listo para cocinarse.
Las formas más comunes de preparar el bacalao incluyen la parrilla, fritura, vapor, hervido, estofado y asado. Uno de los platos más populares es el bacalao español al Pil Pil, una receta sencilla que destaca los sabores naturales de los ingredientes, como el ajo y el perejil. El bacalao también suele formar parte de guisos y platos al vapor, debido a su sabor y ternura únicos.
Recetas
Dentro de la familia de recetas de bacalao, las posibilidades son infinitas. Según la región, el bacalao se puede combinar con una variedad de verduras, hierbas y especias, y todo lo que va desde salsa de tomate a garbanzos. Aquí tienes algunas recetas únicas que utilizan bacalao:
Bacalao A La Vizcaína: este plato latinoamericano lleva bacalao con una salsa espesa de tomate, aceitunas, alcaparras y pimiento rojo asado. Suele servirse sobre un lecho de arroz y es una gran opción para la cena entre semana.
Frittata de bacalao: un plato clásico español que es tan sencillo como delicioso. El bacalao se mezcla con huevos, cebolla y ajo, y luego se fríe. Se puede disfrutar como plato principal en cualquier comida del día.
Bacalao Adobo Portugués: este plato consiste en bacalao adobado con una salsa adobo dulce y picante con una buena porción de ajo, tomate y vinagre. Suele servirse con patatas hervidas y guisantes. Bacalao es un pescado rico en nutrientes, con un contenido saludable de proteínas, vitamina A, vitamina D, potasio, ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y vitaminas del grupo B, que incluyen la vitamina B6, niacina y riboflavina. También contiene una gran cantidad de minerales y oligoelementos, como magnesio, selenio, yodo y fósforo.
El bacalao es, en general, un alimento bajo en grasa y bajo en calorías, fácil de preparar y muy nutritivo. Contiene buenas grasas saludables, mucha proteína y una variedad de vitaminas y minerales que son esenciales para llevar un estilo de vida saludable. El Bacalao también contiene ácidos grasos omega-3, que están relacionados con una mejor salud del corazón, una menor inflamación y una mejor función cognitiva.
Curiosidades sobre el Bacalao
Bacalao es una palabra de origen español que significa «pescado seco» y se le llama el «Pescado de Cuaresma», ya que se consume con frecuencia durante esta fiesta religiosa. En realidad, no está claro quién hizo popular el bacalao en Europa, pero se cree generalmente que fueron los marineros portugueses quienes lo trajeron del Nuevo Mundo en el siglo XVI. Hay muchas historias interesantes y únicas en torno a este pescado especial, que lo convierten en un alimento básico en muchas culturas de todo el mundo.
Los pescadores de todo el mundo han estudiado opciones de etiquetado del bacalao para mostrar el origen y la autenticidad del producto. La etiqueta «Bacalao de Tavira» se ha creado recientemente para proteger a la región portuguesa de la que principalmente se exporta el bacalao, al igual que las manzanas y los gins de los países del Nuevo Mundo también tienen sus etiquetas de protección.
En Conclusión
El bacalao es un ingrediente versátil, nutritivo y antiguo que disfrutan millones de personas en todo el mundo. Su sabor único, sus beneficios saludables y su sencillo proceso de preparación lo convierten en una gran elección para cualquier receta. Tanto si buscas una opción de comida especial y sana como si estás interesado en aprender un poco más sobre este ingrediente tan especial, el Bacalao te ofrecerá una experiencia excepcional.