Prueba estas recetas y dale a tu mesa navideña un toque diferente y memorable. ¡Compártelas con tus seres queridos y disfruta de unas fiestas llenas de sabor! 🎄✨
1. Calabaza Rellena con Quinoa y Arándanos
Ingredientes (4 porciones):
- 2 calabazas pequeñas (butternut o similar).
- 1 taza de quinoa cocida.
- ½ taza de arándanos secos.
- ¼ taza de nueces picadas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de canela.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Corta las calabazas por la mitad y retira las semillas. Unta con aceite de oliva, espolvorea sal y pimienta, y hornea durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
- Mezcla la quinoa cocida con los arándanos, nueces, canela y una pizca de sal.
- Rellena las mitades de calabaza con esta mezcla y regresa al horno por 10 minutos.
- Sirve caliente y decora con hojas de perejil fresco.
2. Corona de Hojaldre con Espinacas y Ricotta
Ingredientes (6 porciones):
- 1 lámina de hojaldre (previamente descongelada).
- 300 g de espinacas frescas.
- 200 g de queso ricotta.
- 50 g de queso parmesano rallado.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 huevo batido para barnizar.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Saltea las espinacas con un poco de aceite de oliva y el ajo hasta que reduzcan. Retira el exceso de agua.
- En un bol, mezcla las espinacas con el queso ricotta y parmesano. Salpimienta al gusto.
- Extiende la masa de hojaldre y coloca el relleno formando un círculo. Enrolla y cierra en forma de corona.
- Haz pequeños cortes en la parte superior y barniza con el huevo.
- Hornea a 180°C por 25 minutos o hasta que esté dorada.
3. Wellington de Champiñones y Castañas
Ingredientes (4-6 porciones):
- 1 lámina de hojaldre.
- 400 g de champiñones frescos.
- 100 g de castañas cocidas y picadas.
- 1 cebolla pequeña picada.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de mostaza Dijon.
- 1 huevo batido para barnizar.
- Sal, pimienta y tomillo al gusto.
Preparación:
- Pica los champiñones y saltéalos con cebolla, ajo y tomillo hasta que suelten todo el líquido. Mezcla con las castañas y deja enfriar.
- Extiende la masa de hojaldre y unta con mostaza. Coloca el relleno en el centro y envuelve.
- Cierra bien, barniza con el huevo y haz cortes decorativos en la parte superior.
- Hornea a 200°C por 30-35 minutos o hasta que esté dorado.
4. Gratinado de Coliflor con Queso
Ingredientes (4-6 porciones):
- 1 coliflor grande, cortada en floretes.
- 2 tazas de leche.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina.
- 200 g de queso cheddar rallado.
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Preparación:
- Cocina la coliflor en agua con sal hasta que esté tierna, pero firme. Escurre y reserva.
- Derrite la mantequilla en una sartén, añade la harina y cocina por un minuto. Poco a poco, incorpora la leche, batiendo constantemente para evitar grumos.
- Añade el queso rallado y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Coloca la coliflor en un molde para horno, vierte la salsa de queso y hornea a 200°C por 20 minutos o hasta que esté dorada.
5. Tarta de Verduras Asadas y Lentejas
Ingredientes (6 porciones):
- 1 masa para tarta (puede ser casera o comprada).
- 1 taza de lentejas cocidas.
- 2 zanahorias en rodajas.
- 1 calabacín en rodajas.
- 1 cebolla morada en tiras.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal, pimienta y hierbas frescas al gusto.
Preparación:
- Asa las verduras con aceite de oliva, sal y hierbas frescas a 200°C por 20 minutos.
- Extiende la masa en un molde y hornéala ligeramente (10 minutos a 180°C).
- Mezcla las lentejas con las verduras asadas y colócalas sobre la masa precocida.
- Hornea todo junto por 15 minutos más. Decora con hierbas frescas antes de servir.
¡Inspírate con estas recetas y dale un toque delicioso y vegetariano a tu Navidad! ✨
