Sopa de Pescado y Marisco: Un Clásico de las fiestas para sorprender
La sopa de pescado y marisco es una receta perfecta para lucirse en las fiestas navideñas. Este plato combina sabores del mar con un toque de sofisticación que hará de tu cena un evento memorable. Además, su preparación es sencilla y se puede adaptar a los ingredientes que tengas disponibles. A continuación, te comparto cómo prepararla.
Ingredientes (para 6 personas)
- Caldo base:
- 1.5 L de caldo de pescado o fumet.
- 1 hoja de laurel.
- 1 pizca de azafrán.
- Pescado y mariscos:
- 700 g de pescado blanco (bacalao, rape o merluza).
- 20 langostinos crudos.
- 350 g de almejas.
- Vegetales y condimentos:
- 1 cebolleta pequeña.
- 1 puerro pequeño.
- 1 zanahoria mediana.
- 1 rama de apio.
- 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero.
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
- Pimienta negra y sal al gusto.
Preparación
- Preparar los mariscos
- Remoja las almejas en agua fría con sal durante 20 minutos para que suelten cualquier resto de arena. Lava bien los langostinos y retira las cabezas y cáscaras (reserva para enriquecer el caldo si lo deseas).
- Pochar las verduras
- En una cazuela amplia, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolleta, el puerro, la zanahoria y el apio, todo bien picado. Agrega la hoja de laurel, la pulpa de pimiento choricero y el pimentón dulce. Cocina a fuego medio durante unos 8 minutos.
- Incorpora el caldo
- Vierte el caldo de pescado caliente y añade el azafrán. Cocina todo a fuego bajo durante 10 minutos.
- Cocinar el pescado y mariscos
- Añade el pescado limpio y troceado al caldo. Cocina durante 5 minutos. Luego, incorpora los langostinos y las almejas. Tapa la cazuela y cocina hasta que las almejas se abran (unos 3-4 minutos).
- Finalizar y servir
- Retira la hoja de laurel, ajusta la sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y decora con perejil fresco o un toque de eneldo, si lo prefieres.
Consejos para Personalizar
- Si quieres darle más cuerpo, puedes triturar parte de las verduras antes de añadir el pescado.
- Agrega mejillones o vieiras para un toque aún más especial.
- Sirve acompañado de pan tostado con ajo para un contraste delicioso.
Este plato es un éxito garantizado y combina a la perfección con otras delicias para fiestas. ¡Feliz cocina y a celebrar con la família!
Seafood Soup: A Festive Classic to Impress
Seafood soup is a perfect dish for holiday celebrations. Its blend of fresh seafood and aromatic vegetables makes it both comforting and elegant. Here’s a detailed guide to preparing this delightful recipe.
Ingredients (Serves 6)
- Base stock:
- 1.5 L of fish stock or fumet.
- 1 bay leaf.
- A pinch of saffron.
- Seafood:
- 700 g of white fish (such as cod, hake, or monkfish).
- 20 raw shrimp or prawns.
- 350 g of clams.
- Vegetables and seasoning:
- 1 small onion or shallot.
- 1 small leek.
- 1 medium carrot.
- 1 celery stalk.
- 1 tablespoon of ñora pepper paste (or substitute with sweet paprika).
- 1/2 teaspoon of sweet paprika.
- Black pepper and salt to taste.
Preparation Steps
- Prepare the Seafood
- Soak the clams in cold salted water for 20 minutes to remove any sand. Peel and clean the shrimp, reserving the shells for added flavor in the stock if desired.
- Cook the Vegetables
- Heat olive oil in a large pot and sauté the diced onion, leek, carrot, and celery. Add the bay leaf, ñora pepper paste, and sweet paprika. Cook over medium heat for about 8 minutes until the vegetables soften.
- Add the Liquid
- Add the hot fish stock along with the saffron. Simmer gently for 10 minutes.
- Cook the Seafood
- Add the white fish pieces to the pot and cook for 5 minutes. Then add the shrimp and clams, cover the pot, and cook until the clams open (about 3-4 minutes). Discard any clams that remain closed.
- Serve
- Remove the bay leaf, adjust seasoning with salt and pepper, and serve hot. Garnish with fresh parsley or dill for a touch of freshness.
Tips for Customization
- Blend part of the vegetables before adding the seafood for a creamier soup.
- Enhance the flavor by adding mussels, scallops, or squid.
- Pair it with crusty garlic bread for a complete meal.
